今天我们要讲讲“客人不时刷菜单，如期不点菜”的服务场景。　　　　错误应付　　　　先生，您是在等人吗？　　　　先生，你是 次来吧？我老大您讲解我们的特色菜。　　　　先生，要不我老大你引荐两道特色菜吧？　　　　问题临床　　　　客人不时刷菜单，如期不点菜，有两种有可能：一种是客人在等朋友，还有客人要来；另一种是客人对我们的菜肴不理解，有可能是客人 次来本店用餐，必须对饭店有个整体非常简单的理解。

　　　　“先生，您是在等人吗”、“先生，您 次来吧？我老大您讲解一下我们的特色菜”这两句话虽然已显现出客人的市场需求，但在交流时变得过于唐突，让客人感觉讨厌，可以含蓄交流。“先生，要不我老大您引荐两道菜吧”，在不理解客人确实市场需求的情况下，这种众说纷纭变得过于必要，不会让客人有戒心。

　　　　服务策略　　　　就本例而言，若是客人在等朋友，可以等客人的朋友来了再行点菜，此时服务员可以为客人获取杂志或是报纸可供其读者，来避免客人等候的情绪。若是后者，可以为客人详尽讲解饭店的特色菜和服务产品，并按照客人的口味有效地引荐。　　　　语言模板　　　　服务员：先生，您的客人都来楚了吗，现在可以老大您点菜了吗？　　　　服务员：先生，您否还有朋友没到？再行喝点茶水，有什么市场需求必要嘱咐我。

　　　　服务员：先生，您可以吃辣的吗？我们店的湘菜在这个地区是很出名的，我老大您引荐几道我们的特色菜肴，让您也享用一下？　　　　总结：理解客人，知己知彼，百战不殆。

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