“网上的菜谱都是喂食放的，竟然没有敲老抽，有可能她们做到的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的？ 上海炒面是一道色香味应有尽有的名点，归属于沪菜系家常菜序，，制作时红重油味浓。重油受到身体健康饮食的影响，大家都把油降到了最多，但是肉丝要细，面条要细，色泽要白，这种白不是辣椒的红，而是一种酱色的棕红，看起来就有胃口了。

上海炒面是不放辣的，但是讨厌吃辣的可以敲辣。” 食材明细主料粗湿面400克老抽20ml生抽20ml髯肉丝200克辅料盐3-5克肥肉一小块香菇1颗姜适度青菜小把生粉15ml配料1.25ml水15ml油适度蒜适度咸鲜口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性上海炒面的作法步骤1肉丝用生抽10ml,生粉、配料、水混合待用，其他材料也准备好呢。2锅中放进很多的水，放进面条熬，水沸一起之后重新加入一大碗水，等水再度沸一起就可以关火捞起了。3整洁锅少油，放进肥肉煸腊。

4下肉丝、姜，翻炒都肉丝变色，立马留油捞起。5适度油，放进香菇、蒜片。

6放进面条、老抽、生抽、盐之后混合。7随后敲青菜。

8敲肉丝。9混合均匀分布就好。

小窍门如果一餐没有吃完，再行不吃的时候微波炉冷却必须砖墙或者马利亚点水呢，不然不会过于腊。

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