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麻辣土豆烧鸡的做法【宝博官网】

更新时间  2021-10-22 01:53 阅读
本文摘要:1土鸡清领净,斩成核桃块儿,提早用清水洗净3、4小时,中间多次换水,捞起沥干水分可用(能用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);2土豆洗涤去皮,小块滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县酱额汤头;糖、配料、酱油、盐填充味汁;八角、花椒、辣椒用洗涤沥干;可用;3锅中进油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切开,炼出鸡油,去除油渣不要。

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1土鸡清领净,斩成核桃块儿,提早用清水洗净3、4小时,中间多次换水,捞起沥干水分可用(能用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);2土豆洗涤去皮,小块滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县酱额汤头;糖、配料、酱油、盐填充味汁;八角、花椒、辣椒用洗涤沥干;可用;3锅中进油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切开,炼出鸡油,去除油渣不要。香味更为浓烈)4下入土豆,并转小火渐渐煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出可用;5锅中再行重新加入少许食用油,下入葱姜后,重新加入八角、花椒和干红辣椒,传出香味儿;6下入鸡块,转中大火,较慢煸炒,煸炒出有鸡块中的水汽并出油,并转小火;7将鸡块儿拨给到一旁,在油中下入郫县,小火煸炒酱汁出有红油;8与鸡块一起煸炒均匀分布;9下入调味汁,并转大火,翻炒均匀分布;10重新加入土豆块儿,翻炒均匀分布;11加入适量热水,没有过食材才可;大火煮开,并转小火垫锅盖快调味,中间翻炒;12调味至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,马利亚上香菜段,起锅才可。小窍门1、鸡肉下锅前可焯水。我实在生油炸更香,所以采行了提早洗净去血水的办法。

2、留意火候,防止把调味炒糊。例如,再行煸炒葱姜,再行下八角花椒干辣椒;下入郫县后也要用小火煸炒出有红油。


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